Rabbioso 2006 - Passito di Raboso


Tipologia Vino: Rosso
Uve: Raboso Piave
Certificazione: IGT - Veneto Passito
Annata: 2006
Gradazione Alcolica: 15% vol
Solfiti: Contiene solfiti
Provenienza: Italia
Produttore: Tenuta Santomè

Descrizione


Rabbioso 2006 - Passito di Raboso

Descrizione

Vino passito ottenuto da uve Raboso Piave 100% di millesimi differenti (2006-2007-2008). L'epoca di vendemmia varia da metà Ottobre a metà Novembre a seconda delle condizioni climatiche. L'uva viene selezionata, raccolta a mano in cassette della capacità di 4-5 Kg e destinata all'appassimento. Nei primi mesi dell'anno successivo alla vendemmia, viene diraspata, pigiata e macerata per 15-20 giorni, con una resa in vino che varia dal 20% al 30%. Dopo svinatura, il Passito di ogni singola annata viene affinato in tonneaux di rovere francese a grana fine, di media tostatura, fino all'assemblaggio dei diversi millesimi, che precede l’imbottigliamento. 

Come abbinare il Rabbioso 2006, il Sommelier consiglia:

Lo potremo accompagnare a formaggi molto stagionati o erborinati (Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Cabrales), oppure al cioccolato fondente (Sacher Viennese, torta caprese, mousse , praline, boeri alla ciliegia, Mon Cheri). Ma sarà anche perfetto “da meditazione”, soli o in compagnia, davanti al camino acceso, con un buon sigaro.

Il Produttore - Tenuta Santomè

Nell’Italia delle meraviglie, c’è una gemma inconfondibile: Venezia. Siamo nel Veneto: terra di fiumi, di città d’arte, di verdi pianure e soleggiate colline. La Tenuta Santome, una casa colonica comprendente una struttura adibita a cantina e con annesso un agriturismo con servizio di ospitalità, è sbocciata proprio qui, nella... Continua a leggere...