Nojà

Farina di Farro Monococco BIO - Nojà


Macinatura: Pietra
Provenienza: Italia
Tipologia Farina: Farro Monococco
Promo: Lancio Shop
Produttore: Nojà

Descrizione


Farina di Farro Monococco BIO - Nojà

Le nostre farine macinate a pietra naturale vengono ottenute dalla macinazione di grani altamente selezionati coltivati esclusivamente dall’AZIENDA AGRICOLA VANGELISTA LUCA nelle colline di Pergola.

Una volta raccolto, il cereale viene stoccato in appositi silos e preparato per il processo di macinazione;

I chicchi vengono selezionati tramite una selezionatrice ottica BUHLER SORTEX;

I chicchi selezionati vengono macinati utilizzando una antica pietra naturale italiana;

Dopo essere stata macinata, la farina viene confezionata in ATM (atmosfera protettiva): questa tipologia di confezionamento, grazie alla sostituzione dell’aria con una miscela di gas e alla loro azione inibente e batteriostatica, permette di aumentare il periodo di conservabilità dei prodotti alimentari, senza bisogno di aggiungere conservanti chimici o stabilizzanti, mantenendo inalterata la sua freschezza e le sue proprietà organolettiche.

La qualità delle nostre farine è facilmente riscontrabile dalle analisi tecniche effettuate in laboratorio, che ne evidenziano un bassissimo contenuto di glutine ed un elevato contenuto proteico.

Il produttore - Nojà

Noja' ("noi" in dialetto locale) nasce dall’idea di Luca, un ragazzo che nasce e vive in città, ma che da bambino durante le vacanze estive poteva scorrazzare libero e felice nell’azienda del nonno sulle colline marchigiane, e la moglie Silvia, originaria di un paesino vicino Pergola. Entrambi legati da un passato comune, a quelle stesse colline che li hanno cullati e coccolati da bambini, compiono una scelta che rivoluziona la loro vita: scelgono di riprendere in mano l’azienda di famiglia, rimasta ormai in stato di abbandono, e da Roma si trasferiscono nelle Marche... continua a leggere...