Mute 2016 - Savuto DOC

Mute 2016 - Savuto DOC

Scelta del Terroir

I vigneti sono ubicati intorno ai 400 m. sul livello del mare, su terrazze che degradano sul fiume Savuto, circondate da boschi incontaminati. L’ecosistema “vergine” e il vento che risale la valle dal vicino Tirreno salvaguardano la salute delle viti e permettono minimizzare l’uso degli agrofarmaci per la sua difesa. Gli sbalzi termici parossistici dati dal vicino corso fluviale intensificano gli aromi delle cultivar autoctone. L’esposizione prevalente al sole della sera (sud-ovest) favorisce una maturazione lenta e tardiva delle uve che attenua le asprezze tipiche dei vini del sud.

Vinificazione

Le uve delle singole cultivar sono raccolte manualmente in accordo al loro specifico grado di maturazione; la vinificazione delle singole uve avviene quindi separatamente per poi essere assemblata dopo il primo travaso nel rispetto delle proporzioni di raccolta. La selezione manuale dei grappoli unita ad una lenta macerazione delle uve a temperatura controllata e una soffice pigiatura sono alla base di una strategia enologica che ha il solo obiettivo di preservare la tipicità e la fragranza del frutto maturo.

Per saperne di più sul questo vino potete consultare direttamente il sito del produttore. 

Il Produttore - Le Moire Winery

Sono nato dove tutto il sepolto parla di vino… e di vita. Così nasce, nell’olimpo dei terroir, nell’alma tellus delle cultivar, nella terra fondata da Enotrio, la “Le Moire”. Le moire sono le tre sorelle dalle lunghe braccia scure che filano, tessono e interrompono il filo della vita. Rappresentano il destino. Ho voluto che fosse sancito nel nome della azienda la mia fiducia nella Calabria, in un urlo di sole che chiede riscatto...Continua a leggere...