La Corte Marchigiana

Salame Fabriano Intero - Corte Marchigiana


Tipologia Salume: Salame
Provenienza: Italia
Produttore: La Corte Marchigiana

Descrizione


Salame Fabriano Intero - Corte Marchigiana

Descrizione prodotto

Il “Salame Fabriano” presenta una stagionatura medio lunga, caratterizzato da una pasta molto fine composta da magro di spalla, trito di prosciutto ed altre parti non grasse del maiale, arricchito da coralli bianchi quadrangolari, ottenuti dal lardo di schiena tagliato e aromatizzato nel vino rosso o bianco. Il prodotto viene poi speziato con del pepe macinato e in grani, aglio mescolato con vino locale, viene insaccato in budello naturale. Legato a mano attraversa una fase di breve asciugatura e successiva stagionatura.

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