La Corte Marchigiana
Guanciale Pepe - Corte Marchigiana
Tipologia Salume: | Guanciale |
Provenienza: | Italia |
Produttore: | La Corte Marchigiana |
Descrizione
Guanciale Pepe - Corte Marchigiana
Descrizione prodotto
Il guanciale è simile alla pancetta per utilizzo finale ma ha un gusto più deciso. È costituito da un taglio ricavato dalla guancia e da parte del collo del maiale. Viene salato e poi ricoperto di pepe o peperoncino e fatto stagionare per almeno un mese. Può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido. Può essere mangiato da solo, ma la sua vera vocazione è quella di finire nei sughi, come quello a base di cipolla, pomodorini e peperoncino, detto all’amatriciana, che non può dirsi tale se manca questo ingrediente fondamentale.
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Il Produttore - La Corte Marchigiana
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