La Grintosa - Bonarda frizzante Doc Oltrepò Pavese

La Grintosa - Bonarda frizzante Doc Oltrepò Pavese

L’esposizione a sud-ovest delle uve destinate alla Bonarda La Grintosa

garantisce un equilibrato irraggiamento solare dei grappoli. L’allevamento a Guyot e un’oculata gestione delle operazioni in verde consentono di modulare i parametri di maturazione per giungere a una corretta proporzione fra struttura e acidità

Vinificazione

la raccolta, esclusivamente manuale, avviene durante le prime due settimane di settembre. La macerazione, che ha una durata di 8-10 giorni, viene condotta in vasche di acciaio a temperatura controllata (22-28 °C) con l’obiettivo di ottenere un’estrazione equilibrata di colore e tannini. La presa di spuma avviene in autoclave

Caratteristiche Organolettiche

Visive: colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, spuma cremosa. Olfattive: prevalgono note di frutti di bosco maturi tra i quali spiccano mora e fragola; sul finale leggerissime note di sandalo e tabacco. Gustative: si ritrovano i frutti di bosco percepiti al naso, sorretti da una buona acidità e da un tannino piacevole ed elegante. Abbinamenti suggeriti: salumi, primi piatti saporiti, piatti di carni rosse; eccellente su formaggi a media stagionatura.

Temperatura di servizio

16-18 °C. In estate può essere servito anche a 12-14 °C.

Il Produttore - Finigeto

Coltivare un sogno, credere nelle proprie radici, puntare sempre in alto. Questi sono i valori che l'azienda Finigeto, grazie allo spirito intraprendente e alla passione di Aldo Dallavalle, trasmette fin dalla sua nascita, nel 2005. Un progetto fortemente desiderato, iniziato dapprima con un'attenta coltivazione .....Continua a leggere...