Finigeto

Il Piffero - Pinot nero Provincia di Pavia IGT


Provenienza: Italia
Solfiti: Contiene solfiti
Gradazione Alcolica: 13% vol
Certificazione: IGT - Provincia di Pavia
Uve: Pinot Nero
Tipologia Vino: Bianco
Produttore: Finigeto

Descrizione


Il Piffero - Pinot nero frizzante Provincia di Pavia IGT

La coltivazione delle uve pinot nero destinate alla produzione de Il Piffero è improntata all’esaltazione della loro freschezza e acidità: per questo abbiamo scelto come terreni ideali alcuni vigneti con esposizione a est e tessitura franco-sabbiosa particolarmente indicati per ottenere le caratteristiche desiderate

Vinificazione

la raccolta viene programmata attentamente ponendo particolare attenzione ai parametri di acidità, decisivi per ottenere vini bianchi di grande freschezza. L’uva giunta in cantina viene preventivamente diraspata e poi pressata in modo soffice per evitare la liberazione di mosto dagli acini meno maturi. La fermentazione viene mantenuta a temperature controllate che non superano mai i 16-18 °C così da mantenere intatti i precursori aromatici. Il suo arresto viene effettuato quando il residuo zuccherino è pari a circa 3 °Babo, quantitativo che consente lo svolgersi della rifermentazione in autoclave

Caratteristiche Organolettiche

Visive: colore giallo paglierino scarico, molto tenue, spuma delicata mediamente persistente. Olfattive: prevalgono sentori di rosa a cui si accostano note di pesca a polpa gialla poco matura. Gustative: buona sapidità e freschezza gustativa; completa il palato una poderosa mineralità che termina con sfumature lievemente salmastre. Temperatura di servizio 8-10°C  Abbinamenti suggeriti : ottimo come aperitivo, si rivela assai versatile a tavola, accompagnando bene antipasti, risotti e piatti di pesce; buono  anche l’abbinamento con la pizza

Il Produttore - Finigeto

Coltivare un sogno, credere nelle proprie radici, puntare sempre in alto. Questi sono i valori che l'azienda Finigeto, grazie allo spirito intraprendente e alla passione di Aldo Dallavalle, trasmette fin dalla sua nascita, nel 2005. Un progetto fortemente desiderato, iniziato dapprima con un'attenta coltivazione .....Continua a leggere...