Il Baldo - Bonarda fermo DOC Oltrepò Pavese

Il Baldo - Bonarda fermo DOC Oltrepò Pavese

Primo vino prodotto dall’azienda, il Baldo nasce per consacrare uno fra i più importanti vitigni dell’Oltrepò Pavese: la croatina. È in questo territorio, infatti, che questa varietà trova il microclima ideale per offrire il meglio del proprio carattere

Vinificazione

Una volta eseguita la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e pigiate in una frazione del 40% per poi essere immesse in vasca; qui, ad una temperatura compresa fra i 22 °C ed i 28 °C, subiscono una macerazione per 15-20 giorni. Una volta conclusa la successiva fase di svinatura, il prodotto termina il suo affinamento dapprima in vasca (10 mesi) e, infine, in bottiglia (2 mesi).rosso rubino intenso con note violacee.

Caratteristiche Organolettiche

Visive:  rosso rubino intenso con note violacee. Olfattive: dotato di una variegata espressione aromatica, esprime sentori di prugna, mora, durone, rosa canina nonché una leggera nota di pepe nero. Gustative: secco, piacevolmente acido, dal tannino leggermente erbaceo, presenta sentore predominante di marasca. Abbinamenti suggeriti: si accosta bene a salumi, primi piatti saporiti, piatti di carni rosse, brasati e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio

16-18 °C. In estate può essere servito anche a 12-14 °C.

Il Produttore - Finigeto

Coltivare un sogno, credere nelle proprie radici, puntare sempre in alto. Questi sono i valori che l'azienda Finigeto, grazie allo spirito intraprendente e alla passione di Aldo Dallavalle, trasmette fin dalla sua nascita, nel 2005. Un progetto fortemente desiderato, iniziato dapprima con un'attenta coltivazione .....Continua a leggere...