Extra - Spumante extra-dry

Extra - Spumante extra-dry

Extrà rappresenta il perfetto connubio tra l’eleganza dello chardonnay e l’austerità del pinot nero. Il blend cerca infatti di unire le qualità migliori di entrambi i vitigni per portare nel bicchiere un Martinotti dal carattere estroso ed esuberante

Vinificazione

la raccolta avviene manualmente per entrambe le varietà avendo cura di preservare l’integrità dei grappoli fino al momento della pressatura, che sarà soffice e progressiva. Il mosto fiore così ottenuto subisce una prima fermentazione a temperatura controllata in vasca d’acciaio. Segue la seconda fermentazione in autoclave con lieviti selezionati per la presa di spuma. Il vino prosegue il suo affinamento sulle fecce fini per i successivi 6 mesi.

Caratteristiche Organolettiche

Visive: spuma persistente, bollicina fine, colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. Olfattive: predomina la nota di lievito con sentori di fiori gialli, fresia e leggerissima nota di gelsomino. Gustative palato fine ed elegante con lievi sentori agrumati tra i quali predominano il pompelmo e il mandarino cinese. Abbinamenti suggeriti: ideale come aperitivo; buon connubio con frutti di mare, formaggi e primi piatti delicati

Temperatura di servizio

6-8 °C. 

Il Produttore - Finigeto

Coltivare un sogno, credere nelle proprie radici, puntare sempre in alto. Questi sono i valori che l'azienda Finigeto, grazie allo spirito intraprendente e alla passione di Aldo Dallavalle, trasmette fin dalla sua nascita, nel 2005. Un progetto fortemente desiderato, iniziato dapprima con un'attenta coltivazione .....Continua a leggere...