Finigeto

2005 - Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Brut


Provenienza: Italia
Solfiti: Contiene solfiti
Gradazione Alcolica: 13% vol
Certificazione: DOCG - Oltrepò Pavese
Uve: Pinot Nero
Tipologia Vino: Bollicine
Produttore: Finigeto

Descrizione


2005 - Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Brut

Le uve pinot nero che danno origine a questo elegante Metodo Classico provengono da vigneti esposti a nord, i più adatti per ottenere basi spumante con le desiderate caratteristiche di freschezza, acidità e complessità. Il microclima e la natura argilloso-calcarea del terreno contribuiscono a conferire allo spumante le sue peculiarità organolettiche

Vinificazione

la raccolta è condotta manualmente in piccoli plateau e avviene generalmente nella seconda decade di agosto. La vinificazione ha inizio con una pressatura soffice mirata all’estrazione del solo mosto fiore (40% di resa). Si prosegue poi con la prima fermentazione che avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata (16-18 °C). Il vino riposerà in questa sede fino alla primavera successiva, quando sarà posto in bottiglia per lo svolgimento della seconda fermentazione e l’affinamento sui lieviti che si protrarrà per i successivi 30 mesi.

Caratteristiche Organolettiche

Visive: giallo paglierino carico con perlage fine e persistente. Olfattive: sentori di lievito e crosta di pane accompagnati da note di fiori bianchi e gheriglio di noce. Gustative al palato attrae per il suo essere potente, elegante e carezzevole, con perfetto equilibrio tra aromaticità e vibrante freschezza. Piacevole finale su note minerali e fragranze tostate. Abbinamenti suggeriti: ottimo come aperitivo e a tutto pasto; perfetto per esaltare piatti di pesce e crostacei. Buon abbinamento anche con salumi come prosciutto crudo e culatello

Temperatura di servizio

8-10 °C. 

Il Produttore - Finigeto

Coltivare un sogno, credere nelle proprie radici, puntare sempre in alto. Questi sono i valori che l'azienda Finigeto, grazie allo spirito intraprendente e alla passione di Aldo Dallavalle, trasmette fin dalla sua nascita, nel 2005. Un progetto fortemente desiderato, iniziato dapprima con un'attenta coltivazione .....Continua a leggere...