Fattoria Santa Vittoria

Vinsanto Valdichiana Dessert 2015 - DOC


Provenienza: Italia
Gradazione Alcolica: 16,5% vol
Annata: 2015
Certificazione: DOC - Valdichiana
Uve: 60% Trebbiano, 40% Malvasia
Tipologia Vino: Dessert
Produttore: Fattoria Santa Vittoria

Descrizione


Vinsanto Valdichiana Dessert 2015 - DOC

Prodotto con uve Trebbiano e Malvasia messe ad appassire per tre mesi. Dopo la pigiatura, il mosto è messo in antichi "caratelli" di rovere ed altri legni pregiati, sigillati con ceralacca, dove fermenta e matura per 4 anni.

Varietà: 60% Trebbiano Toscano e 40% Malvasia lunga del Chianti, 4 anni di invecchiamento.

Vinificazione: Uve raccolte a perfetta maturazione, fatte appassire 2/3 mesi in un locale a tetto dove la naturale aereazione, gestita aprendo e chiudendo le finestre, permette quell’alternanza tra alta e bassa umidità, necessaria allo svilupparsi di una parziale botritizzazione nobile degli acini. Il mosto viene prima fatto defecare e quindi messo a fermentare nei caratelli antichi, in un locale sotto tetto, dove l’alternarsi del caldo estivo e del freddo invernale, accompagnano per 4/6 anni la fermentazione alcolica in ambiente iperossidante elaborando un vino di eccezionale complessità.

Descrizione: Al naso esprime aromi intensi, gradevoli ed eleganti che si aprono inizialmente con odore persistente e caratteristico con note di fichi secchi, frutta candita e mandorla. Al palato si presenta con grande stoffa, vellutato e armonico, con una perfetta acidità che ne bilancia con freschezza la dolcezza.