Fattoria Santa Vittoria

Matilde Toscana Bianco 2020 - IGT


Provenienza: Italia
Gradazione Alcolica: 13,5% vol
Annata: 2020
Certificazione: IGT - Toscana
Uve: 80% I.Manzoni, 20% Pinot Bianco
Tipologia Vino: Bianco
Produttore: Fattoria Santa Vittoria

Descrizione


Matilde Toscana Bianco 2020 - IGT

ll Matilde nasce dalla sua vinificazione e dal successivo “blend” con il vino ottenuto dalla vinificazione del Pinot Bianco sempre coltivato nelle nostre vigne. Da questo processo si ottiene un vino fine e delicato, ma di buon corpo e splendidamente equilibrato.

Il Manzoni Bianco 6.0.13. Conosciuto anche come Incrocio Manzoni, è il clone più famoso tra quelli ideati e messi a punto dal prof. Luigi Manzoni, preside della Scuola Enologica di Conegliano durante una serie di esperimenti condotti negli Anni 30 sul miglioramento genetico della vite mediante incrocio ed ibridazione. Il Manzoni Bianco 6.0.13, vitigno autoctono della provincia di Treviso, nasce dall’incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco , è oggi coltivato su quasi tutto il territorio nazionale e rientra negli uvaggi di alcuni disciplinari di produzione della Doc Bianco dei Colli di Conegliano, Breganze Bianco e Trentino Bianco, oltre a parecchi vini ad Indicazione geografica tipica in cui viene vinificato in purezza.

Varietà: 80% Incrocio Manzoni 6.0.13 (incrocio Riesling/Pinot) 20% Pinot Bianco

Vinificazione: Il mosto viene lasciato senza fermentare, in macerazione a 5 °C sulle bucce per 10 ore. Successivamente viene eseguita una defecazione statica a 8°C e successivamente una fermentazione a 17°C. Al termine della fermentazione il vino riposa 5 mesi di maturazione in cemento sulle fecce fini periodicamente mosse. Concludono il processo di vinificazione 2 mesi di affinamento in bottiglia.

Descrizione: Giallo Paglierino. Al naso caldo e primaverile con note di agrumi e mandorle , intensi profumi di ginestra ed acacia . Al palato sapido con bilanciata acidità e freschezza. Note di agrumi persistenti.