Fattoria Le Caprine

Latteria - Fattoria Le Caprine


Provenienza: Italia
Produttore: Fattoria Le Caprine

Descrizione


Latteria - Fattoria Le Caprine

Le tipologie di formaggi che produciamo, rigorosamente a latte crudo, propongono sia un approccio d’oltralpe al latte di capra, come caprini a coagulazione lattica lavorati à la louche freschi ed a crosta fiorita, sia una sensorialità olfattiva e gustativa tipica delle regioni del nord Italia come croste lavate e tome-tomini a crosta fiorita.

INGREDIENTI E INDICAZIONI

Latte crudo di capra, sale, caglio, fermenti selezionati, Geotrichum Can., Penicillum Can.

Questo formaggio dalla forma importante di circa 6 kg viene affinato minimo 2 mesi ma sopporta molto bene anche lunghe stagionature. Prodotto Artigianale a Latte Crudo. Formaggio caprino a latte crudo a pasta semicotta. La pasta è tipicamente quella di un formaggio da "tagliere", compatta e fondente; il sapore è dolce e delicato. Conservare in un luogo fresco.

IL PRODUTTORE - FATTORIA LE CAPRINE 

Grazie ad i nostri studi in Zootecnia abbiamo capito l’importanza di un differente approccio all’allevamento per poter produrre formaggi di qualità elevata. Inoltre, ci piace molto poterci divertire con spezie ed affinamenti differenti e siamo in continua sperimentazione!