Fattoria Le Caprine

Il Rosso - Fattoria Le Caprine


Provenienza: Italia
Produttore: Fattoria Le Caprine

Descrizione


Il Rosso - Fattoria Le Caprine

Le tipologie di formaggi che produciamo, rigorosamente a latte crudo, propongono sia un approccio d’oltralpe al latte di capra, come caprini a coagulazione lattica lavorati à la louche freschi ed a crosta fiorita, sia una sensorialità olfattiva e gustativa tipica delle regioni del nord Italia come croste lavate e tome-tomini a crosta fiorita.

INGREDIENTI E INDICAZIONI

Latte crudo di capra, sale, caglio, fermenti selezionati, Geotrichum Can., Penicillum Can.

Prodotto Artigianale a Latte Crudo. Formaggio di capra a latte crudo, lavorazione presamica a crosta lavata tipo Taleggio, maturazione minima di 30 giorni. Pasta molto morbida e cremosa dal sapore deciso e sapido con crosta leggermente rossastra dovuta all’azione dei lavaggi con salamoia ogni 5 giorni. Ottimo formaggio da degustare solo o accompagnato da frutta secca, miele e marmellate, strepitoso per la cucina, assolutamente da provare nel risotto. Conservare in un luogo fresco. 

IL PRODUTTORE - FATTORIA LE CAPRINE

Grazie ad i nostri studi in Zootecnia abbiamo capito l’importanza di un differente approccio all’allevamento per poter produrre formaggi di qualità elevata. Inoltre, ci piace molto poterci divertire con spezie ed affinamenti differenti e siamo in continua sperimentazione!