Fagiolo Solfino - La Bona Usanza


Provenienza: Italia
Tipologia Legumi: Fagiolo Solfino
Produttore: La Bona Usanza

Descrizione


Fagiolo Solfino - La Bona Usanza

Un antico Fagiolo nelle Marche

Il Fagiolo Solfino è tornato a vivere nel territorio marchigiano e precisamente a Serra de’ Conti. Piccolo, rigonfio, giallo pallido (come lo zolfo), in passato diffuso nelle Regioni dell’Italia centrale (Marche, Toscana e Umbria), negli ultimi decenni è stato riportato in vita e coltivato in diverse aree. La cooperativa La Bona Usanza di Serra de’ Conti ha deciso di riprendere anche la coltivazione del fagiolo solfino considerando la necessità di salvaguardare le varietà autoctone dei prodotti agricoli messe a rischio dall’uso crescente di metodi di produzione di tipo industriale.

Caratteristiche del Fagiolo

Il Fagiolo Solfino (un tempo denominato "Solfì") possiede qualità organolettiche del tutto particolari: buccia finissima, consistenza cremosa, sapore delicato, capacità di reggere alla cottura. Per assaporare tutte le sue qualità si consiglia di gustarlo appena lessato, ancora caldo, con un filo di buon olio di oliva e un pizzico di sale.

Valori Nutrizionali

Vedi immagine dell'etichetta del prodotto.

Il Produttore - La Bona Usanza

Dal 1996 La Bona Usanza è una piccola cooperativa che riunisce alcuni produttori marchigiani desiderosi di riportare sulla tavola i sapori della memoria salvaguardando le tipicità gastronomiche del territorio e tutelando la biodiversità agroalimentare. Il cibo sta al centro della cultura materiale di ogni popolo e attorno alla tavola le persone ritrovano la bellezza dello scambio conviviale, delle relazioni familiari, dell’amicizia. Conservare e riproporre in forma attuale ciò che ci è stato tramandato è il primo impegno dei soci e i prodotti qui presentati sono il frutto del loro appassionato lavoro...Continua a leggere...