Il Conventino

Nostrano - Olio EVO BIO


Note: 25% Ascolana, 25% Raggiola, 20% Picholine, 15% Rosciola, 15% Leccino
Tipologia olio: Olio Extravergine
Cultivar: Blend
Provenienza: Italia
Promo: Promo di Agosto del Conventino
Produttore: Il Conventino

Descrizione


Nostrano BIO - Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico

"Forse il sogno di tutti i cuochi; creare dalla terra quello che poi verrà servito sulla tavola del proprio ristorante"

Stefano Ciotti

Blend biologico realizzato in collaborazione con lo chef stellato Stefano Ciotti

Raccolta: Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura: A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm).

Gramolatura:Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione: Decanter a due fasi senza separatore.

Filtraggio: Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa.

Stoccaggio: In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto.

Il Produttore - Conventino di Monteciccardo

Qui a Monteciccardo le quattro stagioni si alternano ancora con molta precisione e la Natura compie il suo ciclo come ormai quasi non ci si aspetta più.

La memoria di ciò che è stato vive nelle mani di nonno Ilario che con maestria alleva le vigne da sempre e fa vino da quando non importava di che veste si impreziosisse la bottiglia.

Quella memoria che portiamo e porteremo dentro come il più prezioso dei doni, diviene al Conventino una bandiera sostenuta e dispiegata dalla forza dello studio e della ricerca... Continua a leggere