Conventino Monteciccardo

Frà Giocondo 20/21 - Olio EVO BIO - Bag in Box


Annata: 20/21
Agricoltura: Biologica
Provenienza: Italia
Cultivar: Leccino
Tipologia olio: Olio Extravergine
Produttore: Conventino Monteciccardo

Descrizione


Frà Giocondo BIO 20/21 - Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico Bag in Box

Descrizione Organolettica:

In apertura i ricordi sono tanti e tutti vegetali. Menta, valeriana e rosmarino cedono il passo ai frutti. Verdi mele e mandorle, piacevolmente amaricanti queste ultime, sono accompagnate da rintocchi di cedro. La piccantezza è sostenuta, così come l’impronta amara del finale.

Raccolta: Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura: A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm).

Gramolatura :Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione: Decanter a due fasi senza separatore.

Filtraggio: Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa.

Stoccaggio: In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto.