Il Conventino
Frà Clemente 20/21 - Olio EVO BIO - Bag in Box
Annata: | 20/21 |
Agricoltura: | Biologica |
Provenienza: | Italia |
Cultivar: | Picholine |
Tipologia olio: | Olio Extravergine |
Produttore: | Il Conventino |
Descrizione
Frà Clemente BIO 20/21 - Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico - Bag in Box
Descrizione Organolettica:
Preziosa apertura su note intense di tè verde, tanto persistenti da volgere alla menta e all’alloro. Non mancano netti ricordi di foglie di pomodoro che crescono nell’assaggio fino ad evocare freschissimi peperoni verdi. L’equilibrio della piccantezza e della progressione amara sono in perfetto equilibrio e si alternano al gusto senza soluzione di continuità nel lunghissimo finale deciso.
Raccolta: Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore
Frangitura: A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm).
Gramolatura :Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.
Estrazione: Decanter a due fasi senza separatore.
Filtraggio: Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa.
Stoccaggio: In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto.
Il Produttore - Conventino di Monteciccardo
Qui a Monteciccardo le quattro stagioni si alternano ancora con molta precisione e la Natura compie il suo ciclo come ormai quasi non ci si aspetta più.
La memoria di ciò che è stato vive nelle mani di nonno Ilario che con maestria alleva le vigne da sempre e fa vino da quando non importava di che veste si impreziosisse la bottiglia.
Quella memoria che portiamo e porteremo dentro come il più prezioso dei doni, diviene al Conventino una bandiera sostenuta e dispiegata dalla forza dello studio e della ricerca... Continua a leggere