Paucis 2018 - Colli Maceratesi DOC Ribona

Paucis 2018 - Colli Maceratesi DOC Ribona

Descrizione

Autentico nel suo essere rigorosamente Ribona, sobrio nelle sensazioni nonostante la ricercata complessità, nobile e impavido nel sapersi esprimere nei tempi e nei modi lontani dalle mode. Note di freschezza e maturità divertono il naso attento anticipando il sorso sapido e carezzevole in una esaltante armonia. Dedicato a tutti quei piatti che meritano la giusta attenzione. E a chi non ama la fretta.

Vendemmia e Vinificazione

A maturazione differenziata, raccolte manuali su piccole cassette, con selezione dei grappoli in vigna, dalla seconda decade di Settembre alla prima di Ottobre. Pressature soffici a grappolo intero in riduzione, con pulizia dei mosti per flottazione. Il mosto della prima raccolta effettua fermentazione alcolica a temperatura controllata e lieviti selezionati, in acciaio; quello della successiva raccolta viene fatto fermentare con piede di lieviti indigeni, in legno. 

Il Produttore - Cantina Sant'Isidoro

Il recupero di un'antica dimora signorile sulle colline maceratesi e la magnifica esposizione dei suoi terreni sono stati i motivi ispiratori per la nascita di Cantina Sant' Isidoro, la quale si propone sul panorama vitivinicolo nazionale ed estero con basi molto solide, le stesse che portarono alla realizzazione della dimora da cui la cantina eredita il nome....Continua a leggere...