Cantina Manuelina

145 Rosé Brut Metodo Classico Pinot Nero 2016 - Olterpò Pavese DOCG


Gradazione Alcolica: 12,5% vol
Provenienza: Italia
Solfiti: Contiene solfiti
Annata: 2016
Certificazione: DOCG - Oltrepò Pavese
Uve: Pinot Nero
Tipologia Vino: Bollicine
Produttore: Cantina Manuelina

Descrizione


145 Rosé Brut Metodo Classico Pinot Nero 2016 - Olterpò Pavese DOCG

Un Brut Metodo Classico DOCG Oltrepò Pavese Rosé prodotto con 100% di uve pinot nero. Prodotto nel vigneto di proprietà dell’Az. Agr. Manuelina identificato con il numero 145 sulla mappa catastale di Santa Maria della Versa. 

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano verso la fine di agosto e portate in cantina tramite piccole cassette. Qui sono immediatamente pigiate e diraspate ed il pigiato lasciato una notte a contatto con le parti solide a una temperatura di 12 °C. Questo processo permette al mosto di assumere quelle tonalità rosa e quei profumi fruttati che lo renderanno così particolare. Dopo la pressatura e la decantazione del mosto si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell’inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione, diventerà Metodo Classico in bottiglia. Il nostro Cruasé riposa per almeno 24 mesi in bottiglia e a questo punto, mediante remuage e dégorgment, viene illimpidito e preparato per la commercializzazione.

Degustazione

Vista: spuma soffice e di buona persistenza, colore rosa antico di media intensità.

Olfatto: bouquet intenso e complesso. Le note dominanti di fragole di bosco, ribes e lamponi si sposano perfettamente con le note di lievito dovute alla spumantizzazione ed alla lunga sosta sui lieviti. In sottofondo si notano sottili sfumature di agrumi e di rosa legate alla maturazione dell’uva.

Gusto: cremoso, sapido, vinoso ed equilibrato. La piacevole struttura del pinot nero si esalta con la buona mineralità tipica di questi terreni. Tutte queste componenti rendono lo spumante complesso e accattivante.

Accostamenti: Ottimo come aperitivo. Grazie alla sua mineralità e alla leggera vinosità si accosta magnificamente ai salumi tipici della zona, ma anche a piatti più impegnativi come formaggi a media stagionatura, carni anche abbastanza saporite e crostacei. Molto interessante anche il connubio con le macedonie di frutti rossi in genere.

Il Produttore - Cantina Manuelina

L’azienda vinicola Manuelina offre, da più di sessant'anni, qualità è prodotti eccellenti. Nata come piccola produzione locale, nel tempo è cresciuta, diventando una realtà apprezzata e conosciuta in tutto il territorio della città di Pavia. Dedicando cura e passione in ogni fase della produzione....Continua a leggere...