Azienda Agricola Sbaffi

Castellare Sbaffi Petrignone 2018 - Spumante Metodo Scacchi Millesimato Brut

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Tipologia Vino: Bollicine
Uve: Petrignone
Gradazione Alcolica: 12,5% vol
Solfiti: Contiene solfiti
Provenienza: Italia
Annata: 2018
Produttore: Azienda Agricola Sbaffi

Descrizione


Castellare Sbaffi Petrignone 2018 - Spumante Metodo Scacchi Millesimato Brut

Vinificazione

Avviene attraverso la pressatura soffice dei grappoli interi, con il torchio tradizionale in legno Laverda. Rifermentazione in bottiglia 18-24 mesi in grotta. Affinamento post sboccatura: 2 mesi.

Degustazione

Lo spumante presenta un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il perlage è intenso ed elegante con bollicine numerose e persistenti. Al naso si riscontra un’importante fragranza floreale. Al gusto è sapido, armonico, ampio e vivace. Adatto a un consumo per aperitivo e a tutto pasto ma non con i dolci. L’abbinamento valorizza i salumi fabrianesi e i piatti a base di carne bianca. Servire a temperatura bassa, meglio 4-6°C.

Il Produttore - Azienda Agricola Sbaffi

La storia dell'enologia fabrianese è segnata dal libro “del bere sano” del medico di Fabriano Francesco Scacchi. Il libro, edito nel 1622, contiene tante prescrizioni mediche sulle bevande dell'epoca ma in particolare nel capitolo XXI l’autore descrive i vini frizzanti o mordaci, antesignani dei nostri spumanti e nello spiegare le loro proprietà descrive anche la tecnica con cui al tempo venivano realizzati. Dalla rilettura filologica...Continua a leggere...