Azienda Agricola Sbaffi

Castellare Sbaffi Bianco 2015 - Spumante Metodo Scacchi Millesimato Extra Brut


Tipologia Vino: Bollicine
Uve: Chardonnay
Annata: 2015
Gradazione Alcolica: 12,5% vol
Solfiti: Contiene solfiti
Provenienza: Italia
Produttore: Azienda Agricola Sbaffi

Descrizione


Castellare Sbaffi Bianco 2015 - Spumante Metodo Scacchi Millesimato Extra Brut

Vinificazione

Avviene attraverso la pressatura soffice dei grappoli interi, con il torchio tradizionale in legno Laverda. Rifermentazione in bottiglia 48 mesi in grotta. Affinamento post sboccatura: 2 mesi.

Degustazione

Lo spumante presenta un colore giallo paglierino carico. Il perlage è intenso, cremoso ed elegante con bollicine fini, numerose e persistenti. Al naso si riscontra un’importante freschezza aromatica, intensa e fragrante. Al gusto è sapido, armonico, ampio e profondo.

Adatto a un consumo a tutto pasto ma non con i dolci. L’abbinamento valorizza i salumi fabrianesi ma anche i piatti a base di pesce. Servire a temperatura bassa, meglio 4-6°C.

Il Produttore - Azienda Agricola Sbaffi

La storia dell'enologia fabrianese è segnata dal libro “del bere sano” del medico di Fabriano Francesco Scacchi. Il libro, edito nel 1622, contiene tante prescrizioni mediche sulle bevande dell'epoca ma in particolare nel capitolo XXI l’autore descrive i vini frizzanti o mordaci, antesignani dei nostri spumanti e nello spiegare le loro proprietà descrive anche la tecnica con cui al tempo venivano realizzati. Dalla rilettura filologica...Continua a leggere...