La storia del suo vino, nasce con Aurelio Quaresima, detto Lello, proprietario di un vigneto di tre ettari di Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Lello era un personaggio conosciuto ed autorevole nel territorio; un uomo che come tanti altri ha vissuto e ci ha raccontato la vita del dopo guerra. Si divertiva quando ospiti improvvisati giungevano nella sua casa...... dopo averli "deliziati" con il vino ed ammaliati con la cantina, li intratteneva fino a tarda sera con il suo fedele "organetto". Che divertimento!! Quando se n'è andato, la sua tradizione ed i suoi trucchi erano oramai stati tramandati ai figli Donatello e Ivo, che sebbene impegnati in altre attività, hanno ad un certo punto della loro vita, dato degnamente…
La storia del suo vino, nasce con Aurelio Quaresima, detto Lello, proprietario di un vigneto di tre ettari di Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Lello era un personaggio conosciuto ed autorevole nel territorio; un uomo che come tanti altri ha vissuto e ci ha raccontato la vita del dopo guerra. Si divertiva quando ospiti improvvisati giungevano nella sua casa...... dopo averli "deliziati" con il vino ed ammaliati con la cantina, li intratteneva fino a tarda sera con il suo fedele "organetto". Che divertimento!! Quando se n'è andato, la sua tradizione ed i suoi trucchi erano oramai stati tramandati ai figli Donatello e Ivo, che sebbene impegnati in altre attività, hanno ad un certo punto della loro vita, dato degnamente seguito agli insegnamenti paterni. I vigneti con allevamento a cordone, sono esposti a Sud a 450 mt sul livello del mare. La densità dei ceppi è circa 1.600 ceppi/Ha. Con estrema cura e semplicità, avviene la vinificazione di tutte le uve. La spremitura delle uve avviene eseguita con le soft-press (presse a mebrana), e successivamente grazie alla pompe, il mosto viene passato nelle vasche in acciaio inox dove viene separata la feccia. Alla temperatura costante di 18°C inizia la fermentazione che può variare dai 20 ai 30 giorni.
